Kamniška kajžerca

Kamniška kajžerca je polobarjena klobasa, ki temelji na družinskem izročilu kamniškega mesarja Podgorška. Izdelovati jo je začel zadnji lastnik te kamniške mesnice, pozneje pa je znanje, ki se je oblikovalo v družinskem podjetju, s tem izdelkom prešlo v podjetje Meso Kamnik.

Ohranjanje družinskega izročila, povezanega s predelavo mesa, je poudarjalo status mesta in meščanov: za razliko od večine podeželja so namreč samo bogatejši meščani vsak dan jedli meso. Hkrati pa so prav klobase, kot je kamniška kajžerca, te meje tudi presegale.

OGLEJTE SI GALERIJO
ousi logo web