Tuhinjski kruh

Krušna moka iz domačih mlinov, kruh pečen v krušni peči

Sestavine:

1000 g moke (pol mehke, pol ostre)

600 ml vode

40 g kvasa

20 g soli

ščepec sladkorja

Priprava:

1 dl mlačne vode, moko in ščepec sladkorja zmešamo s kvasom in pustimo, da vsaj enkrat naraste.

Sol in moko zmešamo, na sredini naredimo vdolbino, v katero nalijemo mlačno vodo in kvasni nastavek. Pognetemo v testo in pustimo počivati, da naraste na dvojno količino. Ponovno pregnetemo, oblikujemo v hlebec in pustimo počivati dobre pol ure. Pečemo v pečici pri 170°C.

Testu lahko dodamo tudi malo maščobe, do 50 g (maslo, svinjska mast), in kuhanega naribanega krompirja, do 100 g.